Magazine Cucina
Nel frattempo prepariamoci per la sfogliatura: prendiamo il panetto di burro e facciamolo a tocchetti, infariniamoli ben bene e con il solo calore delle mani ricompattiamo il tutto fino a formare un nuovo panetto. Mettiamo ora il panetto in mezzo a due fogli di cartaforno e picchiettando con il mattarello schiacciamolo fino ad ottenere un rettangolo di circa 20x26 cm; poggiamo il tutto su un vassoietto e mettiamo in frigo fino al momento dell'utilizzo. Trascorsa l'ora di crescita del nostro lievitino, setacciamo il resto della farina (sia manitoba che 00), aggiungiamo lo zucchero e il resto dell'acqua e iniziamo ad impastare (io non avendo un'impastatrice ho dovuto fare tutto per forza di cose a mano), aggiungiamo ora il lievitino e il burro a pezzetti che andremo a sciogliere usando solo il calore delle nostre mani. Sempre impastando aggiungiamo la buccia grattugiata di un'arancia, un pizzico di sale e il tuorlo; per ultimo aggiungiamo il latte, un goccio alla volta fino ad ottenere un composto liscio non troppo compatto né troppo liquido. Trasferiamo l'impasto ottenuto, dopo averlo lavorato bene, in un contenitore e lasciamo lievitare in frigo per almeno un'ora. Dieci minuti prima della scadenza dell'ora, togliamo dal frigo il rettangolo di burro e lasciamolo a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, mettiamo l'impasto lievitato su un piano infarinato, lo rilavoriamo per qualche minuto e lo stendiamo in un rettangolo di circa 38x22 cm. Sopra questo rettangolo, nella parte bassa, andiamo a mettere il rettangolo si burro preparato in precedenza e iniziamo a sfogliare facendo le pieghe ripiegando verso il centro prima il margine superiore, poi quello inferiore, poi quello a destra e infine quello a sinistra. Spianiamo con il mattarello e diamo una forma rettangolare, giriamo la pasta in senso orario in modo da spostare il lato a sinistra in alto e rifacciamo le stesse pieghe. Mettiamo in frigo per 40 minuti. Trascorso questo tempo riprendiamo il nostro impasto e rifacciamo le pieghe come sopra, quindi mettiamo di nuovo in frigo per 1h. Riprendiamo il nostro rettangolo, dividiamolo in due parti e tiriamo due strisce che siano alte circa 15 cm; da ogni striscia andiamo a tagliare i triangoli che costituiranno i cornetti, la cui base deve essere circa 9-10 cm. Sulla base facciamo al centro un piccolo taglietto, poi partendo dai lati di quest'ultima arrotoliamo il triangolo facendo in modo che la punta vada a cadere sulla parte sotto, quella cioè che andrà a contatto con la teglia così durante la cottura non si solleverà. Disponiamo i cornetti su una teglia ricoperta di cartaforno e lasciamoli lievitare per altre 2 ore a temperatura ambiente, poi spennelliamoli con l'uovo battutto e spolverizziamoli con lo zucchero semolato, quindi facciamoli cuocere in forno preriscaldato per 5 minuti a 220°C poi per 12 minuti a 190°C. Facciamoli raffreddare e poi conserviamoli in un sacchetto per poterli gustare a colazione.
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Muffin al caramello e cioccolato bianco
Buoni, anzi no: buonissimi…anzi di più: illegali! Ingredienti 20 muffin: 400 g di farina 50 g di zucchero per il caramello 150 g di zucchero 200 g di burro 1/2... Leggere il seguito
Da Roberto Ferrara
CUCINA, RICETTE -
L’angolo di Dolcepentolina
PATE DI MERLUZZO E FAGIOLI BIANCHI per 4 persone 200 gr di filetti di Merluzzo,200 gr di fagioli di Spagna sgocciolati,aglio, 6 pomodori secchi,1/2 litro di... Leggere il seguito
Da Gialloecucina
CUCINA, CULTURA, LIBRI -
Ibalsamic by Monari Federzoni 1912
Una vera Acetaia Modenese è stata ricostruita nel centro di Milano in un negozio che unisce tradizione e innovazione. È il temporary shop iBalsamic by Monari... Leggere il seguito
Da Saporinews
CUCINA -
|⇨ Crostata Macrobiotica alla Frutta Fresca
Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta della Crostata Macrobiotica... Leggere il seguito
Da Piac3r
CUCINA, RICETTE -
|⇨ Crespelle Integrali con piselli funghi e curry
Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanal... Leggere il seguito
Da Piac3r
CUCINA, RICETTE -
Muffin cacao con pepite di cioccolato e nuovi amici in cucina
Buon pomeriggio amici miei!Mi prendo un po' di tempo per aggiornare le ricette, non potete immaginare quante ne ho da pubblicare! Spero di riuscire a farlo... Leggere il seguito
Da Milavi
CUCINA, RICETTE